Холодильник традиционно считается главным гарантом сохранности еды, однако современные исследования доказывают: для многих продуктов низкие температуры являются не спасением, а приговором. Нередко попытка продлить срок годности приводит к тому, что продукты теряют вкус, меняют текстуру и даже могут стать опасными для здоровья.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) и научные публикации в базе PubMedвыделяют целый список категорий, которым противопоказан холод.
Особенно чувствительны к низким температурам тропические и теплолюбивые культуры.
Мед: В холоде он быстро кристаллизуется и твердеет. Более того, если мед вберет влагу из холодильника, он может начать ферментироваться.
Чтобы продукты доходили до вашего стола в идеальном состоянии, важно знать температурный режим каждого ингредиента, сохраняя их натуральный аромат, структуру и безопасность.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии